Trieste, una piccola città con una densità di pizzerie superiore a Napoli: ben 600 esercizi che sfornano il prelibato disco condito, in una superficie di appena 200 km2 In tutte le città italiane, le...
L’ECCELLENZA DELLA CUCINA ITALIANA ALL’ESTERO UN CONTEST TRA CHEF STELLATI CON PRODOTTI A KM ZERO NELLA BELLISSIMA CITTÀ DI POLA ALL’HOTEL GRAND BRIONI MA ANCHE IN MARE TRA ROVIGNO E POLA SU SPETTACOLARI BARCHE...
INGREDIENTI • 1 Kg di cozze (pedoci) • 1 uovo, farina e pangrattato q.b. • olio extra vergine di oliva PROCEDIMENTO Fate aprire le cozze in una casseruola messa al fuoco e togliete i...
INGREDIENTI – 1 kg. di sardoni – 1 cipolla – ½ bicchiere d’aceto – Alloro, sale – Olio per friggere PROCEDIMENTO Pulire i sardoni (togliere la testa e le interiora), lavarli, scolarli e passarli...
Trieste, 11 aprile 2020 – Se a Pasqua si festeggia con la torta Pasqualina, i portuali di turno festeggeranno con la torta Portualina. É l’omaggio che il giovane chef stellato, Matteo Metullio dedica ai...
Ricette tipiche triestine INGREDIENTI • 1 Kg di coppa di maiale fresca • acqua o brodo q.b. PROCEDIMENTO La coppa calda è una delle merende calde più amate dai triestini di tutte le età....
INGREDIENTI • salumi misti PROCEDIMENTO Se avete intrapreso una scampagnata sul Carso e, come spesso accade, sentite arrivare “l’ora della merenda”, vi siete sicuramente fermati per una tappa alla trattoria carsica più vicina per...
Ricette triestine della tradizione – pedoci (variante peoci in veneto) a la scotadeo – cozze alla scottadito INGREDIENTI: • 1 Kg di cozze (pedoci) • alcuni spicchi di limone PROCEDIMENTO Si tratta di un...
Le frize, pici tocheti de lardo, se pol trovar pronte in qualche vecia osteria e de qualche bravo becher; chi vol provar a preparar le frize pei amici devi procurarse: • 1/2 Kg de...
INGREDIENTI • 800g di filetti di guato (ghiozzo) • 2 uova, pangrattato, olio extra vergine di oliva, sale e pepe. PROCEDIMENTO Il guato (ghiozzo) pesciolino modesto e assai comune, fino a qualche anno fa...
Questa è una vecchia ricetta della cucina tradizionale triestina, tramandata da osteria a osteria. Pochi sono i locali rimasti a proporre questa pietanza, e per non dimenticare la storia della cucina nostrana la vogliamo...
La jota è il piatto triestino per eccellenza, con delle illustri varianti carsoline e slovene, dove al posto del cavolo cappuccio si usa la rapa e si aggiungono o meno le patate INGREDIENTI •...
Questi gnocchi di origine austriaca differiscono dai knödel sia nell’impasto che per la preparazione: non richiedono l’impiego di salsiccia o di salumi vari né di erba cipollina.
El nome dondolo par chel’l vegni perché sti moluschi che ga nome scentifico Cappa Verrucosa e per talian se ciama Tartufi di Mare, in grazia del suo profumo – i se movi dondolandose come...
Emergenza coronavirus? Possiamo fare poche cose per contrastare il morbo dal momento che non esiste un farmaco o una cura specifica. Però possiamo “aiutare le difese immunitarie” con questa antica e semplice bevanda ristoratrice!...
